Gastronomie moléculaire : science et cuisine
L’innovation en matière de produits alimentaires, de cuisine et de gastronomie est une force motrice associée au développement des pratiques culinaires et à la transformation des activités gastronomiques dans le monde entier. Des anciennes méthodes de préparation des aliments à la gastronomie moléculaire actuelle, les arts culinaires ont continuellement adopté de nouvelles stratégies, de nouveaux […]